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沧海的博客

 
 
 

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凉菜的神秘调料  

2015-03-20 08:40:14|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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做法:
第一步,这一步可以周末完成,一次多做一些,在瓶子里,保存在冰箱中。记
得在盖瓶盖的时候先蒙一层保鲜膜。
家里炸东西的费油,可以合理利用!

1.干红辣椒,花椒,香叶,八角;
2.芝麻,虾皮;
3.4.葱姜蒜磨成泥,和芝麻虾皮搅拌均匀,加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉,
一茶匙盐;
5.炸东西的剩油,和材料一一起烧,烧出辣椒香味,关火,倒出;

这种香料油,平时也可以用来炒菜,如果不做凉拌菜,也可以,主要是我家处
理油炸剩油的方法。喜欢辣的可以多放些辣椒
6.滤一些香料油,烧热,冒青烟,端下锅,凉五秒,记得要小心点,容器要比
食材深一点,不然容易溢出;

浇在放有葱姜蒜虾皮芝麻的碗里。 

那香味,真是诱人啊,昨天的客人都恨不得拌米饭来吃。
平时吃蒸菜,米粉蒸肉,浇一些,也美极了。

下面才是做菜,整个菜的用时,只是几分钟
1.青椒胡萝卜土豆各一;
2345.土豆胡萝卜青椒切丝焯水,过凉水,捞出用纯净水洗一下;
6.加一茶匙盐,半茶匙糖,半茶匙味精,两茶匙白醋,两茶匙秘制调料;

摆盘的时候在上面加以些稠的料即可.

凉拌黄瓜,一样的汁,也好吃极了.
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